PROTEİNLER
Proteinin Fonksiyonları
• Hareket
• Asit baz dengesi
• Sıvı dengesi
•Mesaj-sinyal iletme {besin fonksiyonlarına yardım)
• Bağışıklık sisteminin devamlılığı
• Büyüme, farklılaştırma
• İnsülin hücrelerimize glikoz/şeker alımını sağlamak
Hücrede gerçekleşen olaylar; farklı proteinlerin kendilerine verilmiş olan görevleri mucizevi bir şekilde yerine getirmeleri ile devam eder.
Vücudumuz neden proteinlere ihtiyaç duyar? Safra ve idrar dışındaki bütün canlı hücreler ve vücut sıvıları protein içerir. Yani vücudun her bir noktasında bulunmaktadırlar. Kaslar, organlar ve bezlerin başlıca bileşenleridir.
Besinler tüketildikten sonra, proteinin en küçük birimi olan amino asitlere dönüşür. Dönüşüm vücut için gerekli protein oluşumu için önemlidir. Bir çok işlev için gerekli olan protein özellikle büyüme ve gelişme için şarttır.
Proteinin Kaynakları
Hayvansal Protein Kaynakları
Et ve hayvansal ürünler tam proteinlerin (kaliteli proteinlerin) kaynağıdır.
• Süt ve süt ürünleri
• Sığır
• Kuzu
• Kümes hayvanları
• Balık
• Kabuklu deniz ürünleri
• Yumurta (tam proteinlerin en iyi kaynağı)
Bitkisel Proteinler
Hububat, meyve ve sebzelerdeki proteinler, biyoyararlılığı düşük protein olarak kabul edilirler. Kaliteli protein kaynakları ile birleştirerek kaliteli hale getirilebilir.
• Ekmek
• Arpa
• Yulaf, mısır, çavdar
• Bakla, fasulye, mercimek, nohut, bezelye
• Pirinç, patates, yer elması
• Fındık, fıstık, badem ve ceviz
Günlük protein gereksinimimizin 1/3'ünün hayvansal, 2/3'ünün bitkisel protein kaynaklarından karşılanması gerekmektedir. Günlük Protein Gereksinimi Vücut Ağırlığının 0,8 g/kg'dır.
Protein Yetersizliği
Protein miktarının yetersiz olması halinde, vücut kendi dokularını kullanır. Büyüme durur, ağırlık azalır. Protein yapısında olan doku, hücre, enzim gibi elemanların etkinliği azalır. Hastalıklara yakalanma riski artar. Özellikle büyüme çağında oluşacak protein eksikliği önemli sorunlar oluşturmaktadır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder